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Recette du gâteau sans gluten noix de coco et chocolat
Publié le : 21/08/2018

Recette du gâteau sans gluten noix de coco et chocolat

dans :Desserts gâteau au chocolat coco chocolat riz croustillant moelleux mix pâtisserie

Recette difficile 1 heure 30 6 heures 30 8 pers.
Si vous aimez la noix de coco, alors vous devez tester ce gâteau !

Ingrédients

  • 45g de mix pâtisserie Nature & Cie
  • 2 blancs d'oeufs
  • 200g de chocolat pâtissier (2 x 100g)
  • 25 cl de lait de coco (15 + 10 cl)
  • 45g de poudre d'amande
  • 70g de sucre
  • 70g de riz croustillant Nature & Cie
  • 1 gousse de vanille
  • 20g de sucre glace
  • cacao en poudre

Préparation

La veille de la préparation, pensez à placer 10 cl de lait de coco au frais.

  1. Matériel

    - Un moule à gâteau rond ;
    - Un cercle de circonférence plus petite que le moule à gâteau et d'une hauteur de 4,5 cm.

  2. Confection du brownie

    - Faites fondre 100g de chocolat au bain marie.
    - Dans un saladier, battez 15 cl de lait de coco avec 70g de sucre.
    - Ajoutez successivement en mélangeant : le chocolat fondu, la poudre d’amande et le mix pâtisserie.
    - Versez le mélange dans le moule à gâteau et enfournez à 180°C pendant 7 min.
    - Une fois cuit, laissez bien refroidir et démoulez délicatement le brownie (en le retournant à l’aide d’une assiette).

  3. Préparation de la mousse à la noix de coco

    - Mélangez 10 cl de lait de coco (mis au frigo la veille) avec les graines de la gousse de vanille et le sucre glace.
    - Battez ce mélange jusqu’à obtenir une chantilly.
    - Dans un autre récipient, montez les blancs en neige.
    - Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange à la noix coco.
    - Réservez au frais en attendant le montage.

  4. Préparation de la base du gâteau 

    - Faites fondre 100g de chocolat et ajoutez-y le riz croustillant.
    - Tapissez le fond du cercle avec ce mélange et réservez environ 30 min au réfrigérateur. 

  5. Montage du gâteau

    - Découpez le brownie à la taille du cercle utilisé de telle manière à pouvoir le mettre à l'intérieur.
    - Sortez le cercle du frigo pour passer au montage.
    - Placez le brownie au-dessus de la couche de riz croustillant et chocolat, puis ajoutez la mousse à la noix de coco jusqu’à remplir totalement le cercle.
    - Mettez le tout au frigo pendant 6 heures minimum.
     
  6. Dégustation

    - Retirez le disque délicatement et saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.


Petite astuce :

Si vous souhaitez que la base du gâteau soit plus croustillante, réservez la mousse de coco dans une poche à douille, au minimum 6 heures au frigo. Lors de l'assemblage vous n'aurez qu'à la pocher sur le gâteau.