Recette de polpette d'aubergine sans gluten

Ingrédients

• 4 biscottes mixées Nature et Cie
• 2 aubergines moyennes
• 50gr de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• Du persil frais
• 1 œuf
• Sel
• poivre
• Huile d’olive

Préparation

1. Préparation et cuisson
   
   

   - Préchauffez le four à 200°.
   - Coupez les aubergines en petits morceaux.
   - Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   - Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.
   - Réduisez en purée les morceaux d’aubergine (à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette).
   - Dans un saladier, mélangez la purée d’aubergine, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.
   - Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
   - Ensuite, formez des boulettes.
   - Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen, puis faites cuire les polpette d’aubergine pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   
   

2.  [Présentation de la créatrice de la recette]
   
   Recette réalisée par notre ambassadrice Pauline de Mon_insta_diet
   Vous pouvez suivre Pauline sur instagram :   
   crédit photo de la recette : Mon_insta_diet