Recette d'entremet chocolat, noisette, tour en boudoirs sans gluten
Medium 45 min 12 min 6 à 8 personne
Découvrez ce dessert qui vous fera oublier le fameux tiramisu : L'entremet chocolat, noisette avec sa tour en boudoirs sans gluten.
Ingrédients
- 2 paquets de boudoirs Nature & Cie
- 25 g de noisettes concassées
- 125 g de chocolat concassé
- 125 g de crème liquide entière chaude
- 250 g de crème liquide entière froide
- 4 oeuf
- 100 g de sucre
- 50 g de poudre de noisette
- 50 g de maïzena
Préparation
- Préparation de la ganache
- Dans un saladier, mettez les morceaux de chocolat, puis versez la crème chaude par-dessus.
- Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde et ajoutez la crème froide.
- Laissez reposez 4h pour obtenir votre ganache. - Préparation du biscuit
- En attendant, mélangez la maïzena, la poudre d'amande, le sucre, 3 jaunes d'oeufs et 1 entier.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez le tout dans 3 moules de 16 cm de diamètre.
- Disposez les noisettes concassées avant d’enfourner. Cuisson
- Faites cuire 10 à 12 min à 180 °C et laissez tiédir.Montage
- Une fois la ganache bien prise, montez-la à l'aide d'un robot. Soyez vigilant, surveillez qu'elle ne tranche pas. Lorsque la texture est aérienne, retirez.
- Pochez la ganache sur les trois disques de biscuit et empilez-les. Ajoutez-en sur les côtés.
- Disposez les boudoirs autour de l’entremet et parsemez de noisettes concassées.- [Présentation de la créatrice de la recette]
La recette a été créée par Marie-Laure Tombini, auteur et photographe culinaire professionnelle.
Elle a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous.
Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy.
